وكالات - النجاح الإخباري - يختلف الفلفل الأحمر والأصفر في اللون والمذاق، لكن الفروق بينهما لا تقتصر على المظهر، بل تشمل أيضاً بعض العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة. ورغم أن النوعين يقدمان فوائد صحية متعددة، يتميز الفلفل الأحمر باحتوائه على كمية أكبر قليلاً من فيتامين «سي» والألياف.
وبحسب تقرير نشره موقع "فيريويل هيلث"، فإن كلا النوعين يُعد مصدراً جيداً للفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، ما يجعل إدراجهما ضمن نظام غذائي متوازن خياراً مفيداً.
الفلفل الأحمر يتقدم بفارق محدود
تُظهر المقارنة الغذائية أن الفلفل الأحمر يحتوي على 142 مليغراماً من فيتامين «سي» لكل 100 غرام، مقابل 139 مليغراماً في الفلفل الأصفر. كما يوفر 1.2 غرام من الألياف، مقارنة بغرام واحد في النوع الأصفر.
وفي المقابل، يحتوي الفلفل الأصفر على سعرات حرارية أكثر بقليل، بواقع 31 سعرة لكل 100 غرام، مقابل 26 سعرة في الفلفل الأحمر. وتتقارب كميات البروتين والكربوهيدرات والدهون في النوعين، مع اختلافات محدودة في بعض المعادن.
اختلاف في مضادات الأكسدة
يحتوي الفلفل الأصفر على مركب "فيولاكسانثين"، بينما يتميز الفلفل الأحمر بوجود مركبات مثل "كابساثين" و"الليكوبين". وتُعرف هذه المركبات بخصائصها المضادة للأكسدة، التي تساعد على حماية الخلايا من الأضرار المرتبطة بالإجهاد التأكسدي.
كما يرتبط الليكوبين بفوائد محتملة لصحة القلب، فيما تُدرس مركبات أخرى لدورها المحتمل في الحد من الالتهابات وبعض الأمراض. لكن وجود هذه المركبات لا يعني أن تناول الفلفل وحده يمنع السرطان أو يعالج الأمراض.
طريقة التناول تؤثر في القيمة الغذائية
للحفاظ على أكبر قدر ممكن من فيتامين «سي»، يُفضل تناول الفلفل نيئاً، لأن هذا الفيتامين يتأثر بالحرارة. ويمكن أيضاً تقليبه سريعاً أو طهيه على البخار لفترة قصيرة، بدلاً من تعريضه للطهي المطول أو السلق.
وفي النهاية، لا توجد ضرورة لتفضيل لون على آخر بصورة مطلقة؛ إذ يوفر الفلفل الأحمر والأصفر عناصر غذائية مهمة، ويُعد التنويع بينهما وسيلة للاستفادة من اختلاف مكوناتهما ضمن نظام غذائي متوازن.
