النجاح الإخباري - لبن الزبادي

لبن الزبادي هو اللبن الرائب، أي المتخثر الجامد الذي خرج منه زبده ودسمه، وهو لبن شبه سائل يكون مخمر لإعطائه قوامه ومذاقه، ويمتاز بأن طعمه حامض بعض الشيء لاحتوائه على حامض اللاكتيك.

يصنع لبن الزبادي من العديد من أنواع الحليب، إذ من الممكن صناعته وإنتاجه من لبن الأبقار أو الماعز، ويتم إنتاجه عن طريق غلي الحليب في أوعية غير مغطاة لتبخير ما فيه من مياه، وبعد ذلك يتم تبريده وخلطه مع كمية بسيطة من لبن الزبادي المعد مسبقا، ومن ثم تخميره لعدة ساعات، لكن الشركات المصنعة الحديثة لهذا المنتج فهي تميل إلى إضافة مواد صلبة من الحليب إليه لإعطائه قواماً ثابتا، وتضيف إليه في العادة بكتيريا اللاكتوز وغيرها لتخمير اللبن وإعطائه طعما فريداً؛ ويوضع لأربع أو خمس ساعات في حرارة 44 درجة مئوية لإعطائه شكله النهائي.

فوائد تناول لبن الزبادي:
 

  1. لبن الزبادي يساعد على التخلص من مشكلة تراكم الدهون في منطقة البطن (الكرش) 
  2. يحتوي على بكتيريا نافعة تساعد في الهضم والتخلص من الانتفاخ
  3. يحرق الدهون في الجسم ويقوي العضلات
  4. يعتبر غذاء علاجي يساعد في تقليل الإصابة بسرطان القولون؛ لقدرته على زيادة نشاط الجهاز المناعي
  5. يعمل على خفض نسبة الكولسترول في الدم 
  6. مقاوم للالتهابات الطفيلية
  7. يحتوي بروتينات تساعد على خفض ضغط الدم
  8. يعد من الأطعمة سهلة الهضم
  9. يعتبر خط دفاعي قوي يوقف ترسب الكولسترول على جدران الشرايين وخاصة التي تغذي القلب والمخ
  10. يقوي المعدة، ويقطع الإسهال، ويسكن الحرارة
  11. مفيد في حالات التهاب الكبد والكلى وضعفها وتخمرات المعدة حيث أنه طارد للغازات 
  12. مدر للبول ومكافح للحصى في المثانة والكلى 
  13. يساعد في تخفيف الوزن
  14. يعمل على تهدئة الأعصاب ويؤدي إلى نوم مريح