النجاح - الخبيزة من أهم النباتات البرية التي عرفها المطبخ الفلسطيني، بل باتت طبخة مغذية مفيدة لا تباع في محلات الخضار ولا تزرع في المشاتل، وإنما تقطف من الحقول والأودية والجبال؛ فهي نبتة تنمو في فصل الشتاء وتقطف في نهايته وأوائل الربيع، أي ما بين شهري شباط وآذار.. تنمو بجوار عيون الماء وفي السهول وأطراف الجبال.. تقطفها النسوة والأطفال ويطبخونها ويستمتعون بمذاقها وطعمها؛ وخاصة عندما تطبخ على الطريقة الفلسطينية.