ترجمة إيناس الحاج علي - النجاح الإخباري - توصلت دراسة حديثة إلى أن تناول الأطعمة المقلية خاصة الدجاج والسمك يزيد من خطر الوفاة المبكرة.
ويقول خبراء إن تناول وجبة واحدة أو أكثر من أي نوع من الأطعمة المقلية كل يوم مثل البطاطس المقلية أو ساندويتش الدجاج المقلي يزيد من خطر الوفاة بنسبة 8٪.
وجدت الدراسة التي نشرت في المجلة الطبية البريطانية روابط قوية خاصة مع الدجاج المقلي والأسماك الأطعمة التي افترض الباحثون أنها كانت مقلية في الغالب.
ووجدت الدراسة أن حصة واحدة أو أكثر من الدجاج المقلي يوميا مرتبطة بزيادة مخاطر الوفاة بنسبة 13 في المئة وربطت حصة واحدة أو أكثر من الأسماك المقلية أو المحار في اليوم بزيادة خطر الوفاة بنسبة 7 في المائة.
وخلص المؤلفون بقيادة فريق من جامعة أيوا إلى أن: "الاستهلاك المتكرر للأطعمة المقلية وخاصة الدجاج المقلي والسمك المقلي والمحار كان مرتبطا بخطر أعلى لجميع أسباب وفيات القلب والأوعية الدموية لدى النساء في الولايات المتحدة".
ويميل أيضا أولئك الذين يتناولون الأطعمة المقلية إلى تناول كميات أقل من الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والمزيد من المشروبات السكرية والمكسرات والملح واللحوم الحمراء واللحوم المصنعة.
وقالت تريسي باركر كبيرة أخصائي التغذية في مؤسسة القلب البريطانية إن التغييرات البسيطة في كيفية طهي الأطعمة يمكن أن تحدث فرقا كبيرا لصحة القلب: "الأطعمة المقلية عادة ما تكون فيها نسبة أعلى من السعرات الحرارية والدهون والملح والتي يمكن أن تؤدي ليس فقط إلى زيادة الوزن ولكن القضايا الصحية الأخرى مثل ارتفاع الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم والسكري من النوع 2 جميع عوامل الخطر لتطوير أمراض القلب والدورة الدموية في وقت لاحق من الحياة.
