ترجمة إيناس الحاج علي - النجاح - الطهي على الفحم قد يجعلك أكثر عرضة للموت بسبب أمراض القلب!

كشفت دراسة أن الأشخاص الذين يستخدمون الوقود الصلب(الفحم) لأغراض الطهي قد يكونون أكثر عرضة بنسبة 12٪ للوفاة بسبب نوبة قلبية أو قصور في القلب أو سكتة دماغية.

ويزداد هذا الخطر بنسبة ثلاثة في المائة لكل عشرة أعوام يقضيها الشخص الطبخ بانتظام على نار مفتوحة.

ويضيف البحث أن الشواء يطلق مواد كيميائية سامة ترتبط بسرطان الجلد والرئة والمثانة.

وعلى الرغم من أن الوقود الخشب والفحم استخدامه قليل وغير شائع إلا أن الطهي على الجمر الحار مرة واحدة في الأسبوع قد يكون كافي لإلحاق الضرر بالصحة ويقل هذا التأثير ويمكن عكسه إذا استخدم الناس مواقد الغاز أو الكهرباء.
 
قال علماء في جامعة أكسفورد إن طهي الطعام بانتظام عن طريق حرق الخشب أو الفحم أو الفحم يزيد من خطر الموت المبكر بسبب النوبات القلبية أو الفشل القلبي أو السكتة الدماغية.

يرتفع الخطر بنسبة 3 في المائة كل 10 سنواتويزيد خطر الموت المبكر بنسبة 12 في المائة لدى الأشخاص الذين يطهون على الوقود المحترق لمدة 30 سنة أو أكثر. 

وقال الدكتور ديريك بينيت أحد الباحثين: "تقترح دراستنا أن الأشخاص الذين يستخدمون الوقود الصلب في الطهي يجب أن يتحولوا إلى الكهرباء أو الغاز في أقرب وقت ممكن".

وأضاف البروفيسور جينج مينغ تشن: "أدى التحول إلى الكهرباء أو الغاز إلى إضعاف تأثير استخدام الوقود الصلبمما يوحي بأن الارتباط السلبي قد يكون قابلاً للانعكاس".