النجاح - تشتهر مقلوبة الفول الأخضر في فلسطين والأردن تحديداً خلال فصل الربيع (موسم الفول) والكثير من الناس يقومون بشراء أو حصد كميات ضخمة من الفول الأخضر الطازج وتفريزه. 
وبالإمكان عمل مقلوبة الفول الأخضر باللحمة، بالدجاج، أو بدونهما باستخدام مرق اللحم أو مرق الخضار أو حتّى الماء فتكون وجبة مناسبة للنباتيين.

وتعتبر طبخة الربيعية من الأكلات الشعبية الفلسطينيّة تحديداً، والمفضّلة لدى نسبة كبيرة من الشعب العربي أيضاً؛ لسهولة طبخها وتوفر مكوّنتها، وقيمتها الغذائية الكبيرة،