وكالات - إيناس حاج علي - النجاح - فيما يتعلق بالنظافة في المطاعم قال رئيس قسم الصحة البيئية في وزارة الصحة مؤيد بدران قسم صحة البيئة هو أحد أقسام وزارة الصحة التي تعنى في صحة المواطن من خلال الكشف والمراقبة والتفتيش على كل عناصر البيئة المحيطة بالمواطنمثل الرقابة على الصرف الصحي والرقابة على الاغذية والرقابة على المياه ومكافحة الحشرات والقوارض وترخيص الحرف والصناعات وضمان نضافة البيئة التي يعيش فيها الإنسان سواء كانت تتضمن الماء أو الهواء أو التربة وحتى لا تنتقل الأمراض إلى المواطن والمستهلك.

وبهذا الشأن قالت علا الصادق وهي مفتشة في وزارة الصحة عندما يكون هناك جولات تفتيشية لوزارة الصحة يكون هناك مرافقين للصحة من البلدية من قسم الصحة وغالباً في المطاعم يتم التركيز على المبطخ حيث يتم اعطاءهم شروط صحية وبييئية يجب الإلتزام بها ومن ضمن هذه الشروط:

1- النظافة العامة في المكان بما يشمل الارضيات والجدران والأواني ومكان العمل وأن تكون الطاولات التي يتم استخادمها عبارة ستانلس ستيل لأنها سهلة التنظيف ويجب الفصل في التخزين من ناحية اللحوم بالإضافة للوجبات الجاهزة لتجنب نقل الأمراض من اللحوم إلى الاطعمة الأخرى.

2- تغليف الأغذية والانتباه لمدة صلاحية المواد المستخدمة في إعداد الطعام بالإضافة لزيت القلي الذي يجب أن يكون مطابق للشروط.

3- يمنع قطعياً وجود أي آثار للحشرات والقوراض أو حتى آثار على تواجدها والتي تعتبر نواقل للأمراض.

4- نظافة الحمامات وأن يكون هناك كافة الأدوات اللازمة بالإضافة لتنظيف الأدوات المستخدمة.

وأشار بدران إلى أهمية أن تتواجد هذه الشروط ليس فقط في المطاعم إنما أيضاً في المخابز والسوبر ماركت وغيرها من أماكن بيع الأطعمة.

وأضاف إذا وجدت مخالفات من صاحب المكان يتم إعطاءه مخالفات لأمور معينة مع مهلة لازمة للتغير وبعد ذلك يكون هناك اجراءات في حال عدم الالتزام وتشمل التوجه للقضاء والنيابة بالإضافة إلى إتخاذ اجراءات فورية في حال وجد المفتشون وضع يهدد صحة المواطنين بشكل فوري يتم إغلاق المطعم أو المكان.

وللتأكد من نضافة المنتجات يتم أسبوعياً جمع عينات من كافة مصانع الاغذية للتأكد من نظافة المنتج والمطاعم وسحب العينات من المطاعم بشكل عشوائي وفحصها واذا وجدت عينة ملوثة يتم التواصل بشأنها مع الصحة.

أما بشأن الكشف عن اسماء المطاعم الملوثة هنا يأتي الدور للقضاء ولا يقع هذا الأمر على عاتق وزارة الصحة.

وقالت الصادق حول تقسيم الأماكن التي يتم تفتشيها أنه يتم تقسيم المدينة إلى مناطق ويتم إعادة الكشف على المكان في حال وجود مخالفة أما في حال وجود شكوى أو تسمم غذائي يتم غالباً اتخاذ اجراء فوري حيث يتم ايقاف المكان بشكل فوري عن العمل.