النجاح الإخباري - لا شك ان البطاطا الطازجة مفيد، ولكن هل تعلم أن سوء تخزين البطاطا يجعلها سامة!
تحتوي البطاطا التي يتم تخزينها بشكل غير ملائم على مستويات سامة من السولانين حيث تتحول بعض أجزاء البطاطا إلى اللون الأخضر ، وهو دلالة على وجود هذا السم. ويعد السولانين سما طبيعيا يتم العثور عليه تحت القشرة مباشرة، خصوصا التي بها براعم.
ويزيد تناول البطاطا دون تقشير من خطر التعرض للسولانين الذي يمكن أن يحدث تسمما، وتشمل الأعراض الجانبية القيء والإسهال وألم المعدة وتهيج الأغشية المخاطية.
والأمر الخطير أن السولانين مقاوم للحرارة ويظل موجودا رغم الغلي أو الخبز أو القلي، وبالتالي يوصي مركز المستهلك بشراء وتخزين البطاطا في مكان لا يسمح بدخول الضوء مثل الأكياس الورقية، إذن يجب تخزين البطاطا في مكان بارد ومظلم، وإذا لم يتسن ذلك، من الأفضل شراء كميات صغيرة واستخدامها سريعا.
ويجب عدم تناول البطاطا التي بها لون أخضر في نقاط عدة أو بها الكثير من البراعم، كما أن الماء المستخدم في طهي البطاطا لا يمكن استخدامه، نظرا لأن السولانين، ينتقل إلى المياه.
