النجاح - للتقديم:

70 جرام زبدة

790 جرام حليب

100 جرام صفار البيض

34 جرام دبس التمر

375 جرام سكر

225 جرام طحين الخاص بالخبز

4 جرام ملح

زبدة لدهن القوالب، بحسب الحاج

1 كوب دبس التمر

 كوب تشكيلة مكسرات محمصة

كوب قشطة

طريقة التحضير

لتحضير عيش السرايا:

تذوب الزبدة الحليب معاً على حرارة متوسطة.

تضع كل المقادير عدا الحليب والزبدة في خلاط. تخلط المواد على أخفض سرعة، وببطء يدمج خليط الحليب الدافئ والزبدة.

يخلط المزيج لدقيقة تقريباً.

يترك المزيج بالثلاجة حتى يرتاح مدة 12 ساعة على الأقل.

تبرد القوالب قبل دهنها بالزبدة المذوبة.

يصب 100 جرام من المزيج في كل قالب.

تخبز عيش السرايا على حرارة 187 درجة مئوية مدة 45 دقيقة

تخرج عيش السرايا من القوالب وهي ساخنة.

للتقديم:

يصب دبس التمر على الوجه ويتزين بالمكسرات والقشطة.