النجاح الإخباري - المندي من أشهر الأطباق الإيرانية التي نحضرها على سفرتنا بشكل شبه يومي، ولتغيير نكهته قليلاً، سنتعرف على طريقة عمل المندي بالفخار هذه المرة.
المكونات
1 دجاجة مقطعة إلى 8 قطع
2 كوب أرز بسمتي
2 حبة بصل مقطع جوانح
1/2 رأس ثوم مهروس
1 ملعقة حب هال مطحون
1/2 ملعقة صغيرة قرنفل حب
4 عود قرفة
1 ملعقة كبيرة زعفران
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكّلة
1/2 ملعقة فلفل أسود
1/2 نصف ملعقة فلفل أحمر
ملح حسب الرغبة
2 مكعب مرق دجاج
زيت زيتون
لوز وبقدونس للزينة
طريقة التحضير
1- اغسلي الدجاج جيداً حتى يصبح نظيف، وصفيه جيداً من الماء.
2- نكهّي الدجاج بنصف كمية (الهال، الفلفل، القرفة، القرنفل، البهارات والملح).
3- أضيفي الكمية المتبقية من التوابل ومرق الدجاج إلى الأرز المغسول والمنقوع.
4- ادهني الفخارة من الداخل جيداً بزيت الزيتون.
5- ضعي البصل والثوم في قاع الفخارة، بعدها صفي الدجاج، وأضيفي أخيراً الأرز.
6- أضفي كمية مناسبة من الماء المغلي، بحيث يصل إلى ارتفاع 5 سم عن سطح الأرز.
7- غطي الفخارة بقطعة من ورق الألمنيوم.
8- ضعي الفخارة على فحم مشتعل، واتركيها لحوالي ساعة ونصف أو ساعتين حتى ينضج الأرز تماماً.
9- اسكبي الأرز في طبق التقديم مع الدجاج، وزينيه باللوز والبقدونس.
