النجاح - المندي من أشهر الأطباق الإيرانية التي نحضرها على سفرتنا بشكل شبه يومي، ولتغيير نكهته قليلاً، سنتعرف على طريقة عمل المندي بالفخار هذه المرة.

المكونات

1 دجاجة مقطعة إلى 8 قطع

2 كوب أرز بسمتي

2 حبة بصل مقطع جوانح

1/2 رأس ثوم مهروس

1 ملعقة حب هال مطحون

1/2 ملعقة صغيرة قرنفل حب

4 عود قرفة

1 ملعقة كبيرة زعفران

1 ملعقة كبيرة بهارات مشكّلة

1/2 ملعقة فلفل أسود

1/2 نصف ملعقة فلفل أحمر

ملح حسب الرغبة

2 مكعب مرق دجاج

زيت زيتون

لوز وبقدونس للزينة

طريقة التحضير

1- اغسلي الدجاج جيداً حتى يصبح نظيف، وصفيه جيداً من الماء.

2- نكهّي الدجاج بنصف كمية (الهال، الفلفل، القرفة، القرنفل، البهارات والملح).

3- أضيفي الكمية المتبقية من التوابل ومرق الدجاج إلى الأرز المغسول والمنقوع.

4- ادهني الفخارة من الداخل جيداً بزيت الزيتون.

5- ضعي البصل والثوم في قاع الفخارة، بعدها صفي الدجاج، وأضيفي أخيراً الأرز.

6- أضفي كمية مناسبة من الماء المغلي، بحيث يصل إلى ارتفاع 5 سم عن سطح الأرز.

7- غطي الفخارة بقطعة من ورق الألمنيوم.

8- ضعي الفخارة على فحم مشتعل، واتركيها لحوالي ساعة ونصف أو ساعتين حتى ينضج الأرز تماماً.

9- اسكبي الأرز في طبق التقديم مع الدجاج، وزينيه باللوز والبقدونس.