نابلس - النجاح الإخباري - مكونات الكفتة:
كيلو غرام من لحم الكفتة.
بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
فصان من الثوم.
حزمة صغيرة من البقدونس الطازج المغسول جيداً.
ربع حزمة من الكزبرة الخضراء المغسولة جيداً.
ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
مكوّنات صلصة الطحينية:
نصف كوب من الطحينية.
كوب من اللبن الزبادي.
كوب من الماء.
ثلث كوب من عصير الليمون الطازج.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
للتقديم صنوبر.
بقدونس مفروم ناعماً.
طريقة التّحضير
تحضير كرات الكفتة:
تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية .
وضع كل من: اللحم، البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، البهار، الملح، في مفرمة اللحم وتشغيل السرعة مالتوسطة للحصول على كفتة ناعمة.
عجن الكفتة عدّة مرات ثمّ شكليها إلى كرات حسب متوسطة الحجم.
تسخين الزّيت، في مقلاة واسعة وقلي الصنوبر، ثمّ رفعه في وعاء جانباً، وتحمير كرات الكفتة في نفس المقلاة لتصبح ذهبية اللّون، ثمّ رفعها في طبق الفرن.
تحضير صلصة الطحينية:
وضْع الطحينة في طبق عميق، مع اللبن الرّائب، وإضافة الماء،عصير الليمون، الملح، والفلفل وتقليب المكوّنات بواسطة المضرب الشبكي للحصول على صلصة متجانسة ناعمة، ثمّ صبها فوق كرات الكفتة. وضْع الطبق في الفرن لمّدة خمس وعشرين دقيقة حتّى تتسبك الصلصة وتنضج كرات الكفتة تماماً.
إخراج الكفتة من الفرن بعد نضجها، وتوزيع الصنوبر المقلي مع رشة من البقدونس وتقديمها مباشرة مع طبق من الأرز أو الخبز العربي.
