النجاح - المقادير

4 قطع صدر دجاج متوسط الحجم

قرع صغير الحجم مقطع إلى مكعبات متوسطة وكبيرة الحجم

بطاطس مقطعة كبيرة الحجم

جزرة مقطع إلى دوائر

بصلة كبيرة الحجم مفروم فرماً خشناً

3 طماطم ناضجة مفرومة فرماً ناعماً

3 ملاعق كبيرة معجون طماطم

كوب حمّص مسلوق

مشمش مجفف

زبيب

كرز مجفف

مكعب مرق دجاج

نصف كوب زيت زيتون

ملعقة كبيرة سمن بلدي

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

ملعقة صغيرة كركم

ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة هيل

ملعقة كبيرة ملح

ملعقة كبيرة كراوية حبّ

ملعقة كبيرة بهار عين جرادة أي شبت مجفف ومطحون

 

طريقة التحضير

 

في مقلاة نسخن زيت الزيتون ونقلي البصل حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.

ننكه بالبهارات المشكلة، الكركم، القرفة، الكمون، الهيل، الملح، الكراوية وبهار عين جرادة.

نضيف الدجاج ونتركه حتى يتحمر ثم نضيف الجزر، البطاطس والقرع.

نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم.

نغمر المكونات بالماء ثم نضيف المرق ونترك الخليط يغلي على نار متوسطة نصف ساعة.

نثبت مصفاة فوق القدر ونضع فيها المفتول لينضج على بخار الصلصة.

نسكب المفتول في طبق كبير حوافه مرتفعة ثم نصف الخضار والدجاج على الوجه.

نسكب المرق على المكونات ونزين بالفواكه المجففة.